A prova de massa em seu secador é realmente um truque que vale a pena?

Esteja você acostumado a fazer pão Pullman, pão de sanduíche de trigo integral com mel ou pãezinhos Parker House, a maioria das receitas de pão caseiro inclui uma quantidade designada de tempo inativo para a prova. Fermento instantâneo, fermento seco ativo e fermento feito com starter de massa fermentada levam tempo para fermentar depois de misturados com farinha, água e quaisquer extras adicionados à sua receita de pão específica. A interação química que ocorre entre o fermento e os carboidratos da farinha é o que dá ao produto final do pão aquela textura arejada, e é por isso que a fermentação é normalmente uma etapa essencial no processo de panificação. Muitas vezes, no entanto, esperar de 40 a 60 minutos para a massa do pão crescer pode parecer uma eternidade, então por que não tentar acelerar o processo com a secadora de roupas?

Embora esse método possa parecer um pouco estranho, usar uma secadora de roupas para preparar o pão parece ser mais comum entre os gourmets do que você imagina. Esse método incomum não apenas foi sugerido em algumas receitas populares de sites de culinária, mas até mesmo as redes de mídia social reconheceram essa técnica de prova. Por exemplo, um usuário do Reddit alegou que sua focaccia caseira foi preparada rapidamente quando colocada em sua secadora quente.

É verdade que sua secadora pode ser um pouco mais quente que o ar padrão em temperatura ambiente. Mas será que sua secadora de roupas é realmente o lugar ideal para provar sua massa de pão recém-misturada? Acontece que a temperatura do seu secador e suas preferências pessoais são os fatores mais importantes a serem considerados antes de usar essa técnica inesperada.

Ao pensar em como provar o pão da maneira mais eficiente possível, você pode estar curioso para saber os detalhes por trás desse método de secagem e se ele realmente funciona. Para obter a resposta completa, você precisa saber a temperatura ideal para a fermentação do pão. Entre as variedades comerciais de pão fermentado e fermento, a faixa ideal para a prova fica entre 70 e 90 graus Fahrenheit. O problema potencial com o método do secador está na incerteza de sua temperatura exata quando você coloca a massa para fermentar.

Sua secadora deve funcionar sem roupas por alguns minutos antes de usá-la como recipiente de impermeabilização. Olhando para uma marca de secadora popular como referência, esses aparelhos podem funcionar entre 125 e 135 graus Fahrenheit. Ao usar o secador depois de executá-lo, você corre o risco de deixar sua massa em um ambiente muito quente, o que pode fazer com que essas preciosas bolhas de massa se quebrem durante o processo de fermentação.

Você não apenas corre o risco de impermeabilizar demais com muita variação de temperatura, mas o risco pode nem valer a pena. Um usuário do Facebook testou o método do secador contra um aumento padrão da temperatura ambiente e descobriu apenas uma pequena diferença entre as duas técnicas. Embora a massa pareça crescer um pouco mais em uma máquina de secar, pode haver outros métodos de fermentação mais confiáveis ​​que valem a pena tentar.

Se você se sentir ansioso ao pensar em colocar massa de pão em sua máquina de secar, existem métodos alternativos de impermeabilização que parecem um pouco mais seguros e confiáveis. A solução inesperada para fermentar facilmente o pão em uma cozinha fria passa a contar com o uso de uma ferramenta de jardinagem específica. No entanto, se você preferir usar utensílios de cozinha, existem algumas maneiras notáveis ​​de criar o ambiente de prova ideal.

Alguns afirmam que colocar o forno na temperatura mais baixa antes da fermentação pode criar um ambiente aconchegante para a massa, mas, mais uma vez, você corre o risco de deixar o ambiente muito quente. A temperatura mais baixa para muitos fornos é de 170 graus Fahrenheit. Surpreendentemente, em vez de ligar o forno, tudo o que você realmente precisa para criar o ambiente perfeito para a fermentação é uma assadeira e um pouco de água quente. Basta encher uma panela com água quente e colocá-la na prateleira mais baixa do forno, colocando a tigela de massa na prateleira do meio. Depois que a porta do forno é fechada, a umidade da água quente cria uma caixa de impermeabilização ideal e improvisada. Como alternativa, você também pode aquecer uma xícara de água quente no micro-ondas e colocar a massa dentro com a porta fechada. Embora uma máquina de secar possa funcionar, você precisa decidir por si mesmo se esse método incomum de fermentação cria o melhor ambiente para seus preciosos produtos de panificação.